材料

豬肉碎 適量

蓮藕 取中間一節(jié)

蝦 十只

蔥 兩根

腌料:醬油 適量

蠔油 適量

糖 適量

生油 適量

生粉 適量

胡椒粉 適量

莧汁: 蠔油 適量

白糖 適量

清水 適量

生粉 適量

做法

1 把豬肉碎用腌料腌好,用保鮮膜包好放進(jìn)冰箱,等大概一小時

2 蓮藕削皮, 打橫切成條形后切粒, 然后把它們切碎,具體切多碎看本人喜歡什么樣的口感,我是喜歡碎一點(diǎn)的

3 蝦去皮,剁成蝦容后,用手打到起膠,加入蝦仁會令藕餅吃起來更彈牙

4 蔥切粒

5 把1-4的材料攪在一起,然后把材料捏成一個個球

6 熱鍋放油

7 把藕球放到鍋里,(我比較習(xí)慣用平底鍋煎東西),壓成一個個餅狀,兩邊各自煎到金黃色后放入少量的水,基本與藕餅齊平就好,蓋上鍋蓋局到大概水燒干為止.放入水主要是讓豬肉快熟一點(diǎn).如果擔(dān)心豬肉不夠熟,可以加多點(diǎn)水局久一點(diǎn)

8把煮好的藕餅上碟,把莧汁倒到鍋里煮到粘稠后倒到裝好藕餅的碟子上,這樣就大功告成了!

這個藕餅跟我在廣州時候吃過的不一樣,廣州的酒家做出來的藕餅會下魚肉而且比較脆,我家的老陳不愛吃魚,所以我們沒有下魚肉,但是有魚肉的得把魚肉打到起膠才好吃.