制作：汕頭合誠(chéng)海鮮城 蔡浩俊

土豆和鮮蝦是兩種極尋常的食材，借鑒藕夾的形式制成土豆盒，炸透出鍋，再澆少許鮑汁提升檔次，例上、位上均有賣點(diǎn)。

制作流程：

1、調(diào)餡料：盆內(nèi)放蝦膠500克、胡蘿卜末15克、芹菜末15克、香菇末10克，下入魚露8克、味精5克、香油5克、胡椒粉3克、生粉少許調(diào)勻即成。

2、將土豆切成0.3厘米厚的片，兩面粘勻干粉，取一片抹勻鮮蝦餡，再粘上另一片，將周邊用筷子刮平整，再次粘勻干粉，下入五成熱油中炸熟。

3、將炸好的土豆盒擺入位上碟中，淋入少許熬好的鮑魚汁即成。

制作圖解：

1、取一片粘勻干粉的土豆，放入蝦膠抹勻。

2、蓋上另一片土豆后，再次粘勻干粉。

3、將成品裝盤，淋入少許鮑魚汁。