簡(jiǎn)介 無(wú)錫骨是一道老少皆宜的江蘇菜名菜，其肉松骨酥，外濃內(nèi)鮮，咸中帶甜，異常入味！在 家自制也非常容易，可隨個(gè)人喜好一次多做點(diǎn)，隨時(shí)拿出來(lái)吃都方便，而且更加入味。食 時(shí)可用煲仔盛載加熱方可，秋冬時(shí)節(jié)下飯一流！ 材料

主料：肉厚的豬腩排1斤，姜片1大片拍松，蔥斷適量，八角2粒，桂皮1塊。

做法

豬腩排放入加有姜片和酒的開(kāi)水中灼水。

排骨瀝干水份下鍋煎至兩面稍金黃，下姜蔥同爆香。

加入浸過(guò)面的水、香料、老抽3匙、味精、片糖1條（或砂糖）、酒1匙、鎮(zhèn)江醋2－3匙，燒開(kāi)后改小火。

慢火熬40分鐘左右，待汁液濃稠肉質(zhì)松軟熄火。

燒熱煲仔，把排骨和汁液一同放入，加熱3分鐘即可，這樣冬天吃起來(lái)容易保溫，味道更香濃。

秘制無(wú)錫肉骨煲。