材料

主料：田螺肉

配料：泡醬椒、蒜茸、姜米、鮮大蒜段、鮮紅椒圈

調(diào)料：油、鹽、味精、料酒、米醋、生抽、水淀粉、紅油、香油

做法

1、將泡醬椒洗凈，切成小顆粒。

2、鍋置旺火上，放油燒至七成熱后下入田螺肉過油至熟，倒入漏勺瀝凈油。

3、鍋內(nèi)留底油少許，下入泡醬椒、鮮紅椒圈、姜米、蒜茸，放鹽少許炒香。

4、隨后下入田螺肉翻炒，烹料酒、米醋，放味精、生抽、大蒜段拌炒。

5、入味后勾水淀粉，淋紅油、香油，出鍋裝盤。