材料

主料：牛肉、面條

調(diào)味料1：郫縣豆瓣，泡椒泡姜，紅油，料酒

調(diào)味料2：高湯，鹽，醬油，姜，蒜，干辣椒，花椒，草果，八角，桂皮、三萘，糖，蔥段，雞精

做法

1、牛肉切粗塊，放入滾水中燙去血水，撈起泡洗干凈備用。

2、燒熱油加入郫縣豆瓣、泡椒泡姜、紅油炒香，放入牛肉、料酒后改中火翻炒均勻。

3、將牛肉移入沙鍋，下高湯或者清水，下鹽、醬油、姜、蒜、干辣椒、花椒、草果、八角、桂皮、三萘、糖、蔥段，燒開后轉(zhuǎn)小火燉煮兩小時，加味精調(diào)均即可。

4、另外一個鍋燒開水下面，我用了帶一些堿性面，煮好后撈起放入碗里，擺數(shù)塊牛肉，淋上紅燒牛肉的湯，放進蔥花。當(dāng)然可以放一些自己喜愛青菜。