材料

嫩豇豆30克，胡蘿卜100克，圓白菜300克，仔姜、大鹽、干辣椒、紅糖、白酒、白醋、老姜各適量。

做法

1、將泡菜壇洗凈控干，干辣椒洗凈去蒂控水，老姜刮皮洗凈，把以上調(diào)料放壇中備用。

2、將清水注壇中，在壇沿內(nèi)放水，蓋上蓋子，即成泡菜水。

3、將各種蔬菜洗凈晾干水分，放入壇內(nèi)用蓋子蓋嚴(yán)，夏天放室外涼爽處1～2天，冬天4～5天即可食用。

小訣竅

特點(diǎn)

多樣色彩，咸酸適口，略帶甜香。