材料

帶皮五花肉、 冬菜、姜、蒜、鹽、糖、腐乳（紅）、料酒、芝麻醬、醬油（少許）、食用油。

做法

1、五花肉洗凈后下鍋煮至表面發(fā)白發(fā)硬后撈出控水備用。

2、將煮好的五花肉皮上抹上少許醬油，肉皮向下下鍋煎至肉皮呈金紅色撈出備用。

3、將炸好的五花肉切成6厘米長、1厘米厚的片備用。

4、用鹽、糖、腐乳、料酒、芝麻醬調(diào)成醬汁備用。

5、冬菜洗凈鹽分后切小段、下鍋焯5分鐘左右出鍋控去水分。

6、姜、蒜切片備用。

7、鍋中做少許底油，7成熱時(shí)入姜蒜爆出香味、下入冬菜炒出香味后裝入碗中備用。

8、將五花肉均勻地沾上醬汁后皮朝下依次碼入碗中。

9、將炒好的冬菜堆放在肉片上面、上鍋蒸2小時(shí)左右。

10、將蒸好的扣肉扣入盤中即成。