材料

豆腐300克　　紅辣椒2個　　香蔥1棵　　大蒜8瓣　　干辣椒2個　　食用油500克　?。▽嵑?0克）　　醬油大匙　　豆豉1大匙　　精鹽1小匙　　白糖1小匙　　味精小匙

做法

1.豆腐切成四方小塊，放入熱油中炸黃撈出;紅辣椒去籽、切丁;香蔥切花;大蒜切末;干辣椒切段；

2.用適量油炒香大蒜末、紅辣椒丁、干辣椒和豆豉后，加入醬油、白糖、精鹽、味精炒勻，關(guān)火;

3.倒入炸過的豆腐拌勻，裝盤內(nèi)，入蒸鍋用中火蒸5分鐘，取出時撒上香蔥花即成。

注意

香辣可口，開胃下酒。炸過的豆腐容易吸汁，炒制時可加一點高湯或清水，以免菜肴過干。