材料

牛筋600克　　紅辣椒1個　　大蔥2根　　大蒜2瓣　　淀粉適量　　注：可酌情配料　　食用油30克　　香油1小匙　　料酒1小匙　　番茄醬2大匙　　精鹽1小匙　　白糖0.5小匙　　味精0.5小匙

做法

1.把牛筋倒入沸水中稍燙后撈出，切塊；蔥洗凈切長段，和辣椒、大蒜一起略拍；

2.往鍋里倒油，燒熱，放蔥、辣椒、大蒜爆香，再放入牛筋、味精、糖、酒、番茄醬、鹽、水，用小火燜煮40 分鐘，然后夾出蔥、辣椒、蒜，用水淀粉勾芡，淋上香油炒勻即可。

注意

色澤紅潤，辣爽可口。把牛筋放到沸水中稍燙是為了去除牛筋的腥味。