原料

元貝，青豆，鵝肝，黑松露，菠菜紅菜頭，卵磷脂。

調料

奶油，檸檬汁。

做法

1.元貝真空低溫45°煮10分鐘。

2.青豆、菠菜、奶油放入機器中，攪拌成泥狀。

3.鵝肝、奶油、黑松露、打勻成醬汁。

4.紅菜頭、檸檬汁、卵磷脂調成水，用攪拌機打出泡。

5.低溫好的元貝煎制金黃，擺盤即可。