食材

主料：走油肉適量，鹽菜適量
輔料：鹽，雞精，料酒，老抽，辣椒粉，香葉，肉蔻，花椒，姜均適量。

制作步驟

1.走油肉切厚片備用。
2.倒入煮鍋加入老抽，香葉，肉蔻，花椒，料酒。
3.大火燒開(kāi)煮二十分鐘。
4.撈出加入辣椒粉，鹽，雞粉，姜末拌勻。
5.準(zhǔn)備大碗，將肉皮朝下碼放整齊。
6.將鹽菜倒入拌肉剩的肉汁里拌勻鋪在肉片上，上鍋大火燒開(kāi)改中小火蒸五十分鐘即可。

菜品特色

鹽菜扣肉為黑色和黃色，鮮香撲鼻，肉味美，肥而不膩。