臺(tái)式三杯雞以雞肉、干辣椒、小紅蔥頭、九層塔等食材制作而成。風(fēng)味獨(dú)特，以色澤紅潤光亮，雞肉軟滑細(xì)嫩，醬汁醇厚香濃而聞名。
 

食材

主料：童子雞 1只，九層塔適量，紅尖椒 1只，香蔥適量，姜 10片，蒜 10粒。
輔料：臺(tái)灣米酒 1杯，醬油 1/2杯，冰糖 1/4杯，香油 1/8杯。

制作步驟

1.備好所需食材。
2.雞塊冷水煮沸撈出。
3.煸香姜片；放入蒜、紅椒、香蔥；放入雞塊大火翻炒；倒入米酒，醬油，冰糖，炒勻。
4.蓋蓋燜5分鐘。
5.倒入香油，九層塔。
6.繼續(xù)燜20秒即可。

小貼士

冷水焯雞塊可以去除血水，雞肉又不會(huì)太硬。