食材

主料：草魚 1條。

輔料：油 150克，鹽 1勺，生抽 1勺，大蒜 1個(gè)，花椒 2克，料酒 1勺，蔥 3根，姜 1塊，干辣椒 10克，芝麻 2克。

健康功效

草魚:溫中
花椒:除濕

制作步驟

1.買回草魚一條，（賣魚的幫忙殺好切塊）用水洗去血水，瀝干水份

2.放入鹽，料酒，生抽，姜片，蔥段拌均勻，放冰箱腌制3～4小時(shí)

3.準(zhǔn)備好佐料

4.姜蒜切小片，干辣椒切成小節(jié)節(jié)，蔥切段備用

5.鍋中放油，待油燒熱放入腌好的魚塊煎炸

6.待魚塊變成金黃色

7.撈起來備用

8.倒岀鍋中多余的油，留底油

9.放入花椒，辣椒，大蒜，姜，芝麻爆香！

10.放入煎好的魚塊炒勻

11放入蔥段炒勻

12.做好了準(zhǔn)備起鍋即可

小貼士

1.魚一定要腌久一點(diǎn)，使肉質(zhì)更緊。
2.煎魚油稍微多放點(diǎn)，控中火，以免火大煎糊，火小了煎岀的魚不酥且容易煎爛不成整塊。
3.腌好的魚在烹飪時(shí)再無需放鹽哦，魚頭和魚尾不要。