食材

主料：面粉 500克，豬肉末 750克。

輔料：小蔥 10顆，鹽 3小勺，蠔油少許，醋少許，料酒少許，油少許，黑芝麻少許，白芝麻少許，酵母 4克。
 

制作步驟

1.將面粉放入盆中，加入少許酵母。

2.然后再中間挖一個(gè)洞，一點(diǎn)點(diǎn)加水。

3.揉至面團(tuán)不黏手即可，蓋上保鮮膜，常溫處發(fā)酵一小時(shí)。

4.手指按下去不會(huì)縮即可。

5.在砧板上撒一層干面粉，然后將面團(tuán)揉至小長條，用刀切成一小段一小段。

6.用搟面杖搟成中間厚四周薄的樣子，四周也可以用手壓薄。

7.將肉餡放入盆中，加入蔥花，鹽，料酒，耗油。

8.攪拌均勻，取少許肉餡放在面餅中間，然后左手拖著面餅，右手黏一個(gè)個(gè)小褶子，然后慢慢收口。

9.依次做好，發(fā)酵十分鐘，鍋里放入少許油燒熱，然后將包子底朝下，煎至金黃色。

10.加入包子處1/3的水，蓋上蓋子燒一燒，然后翻個(gè)面，怕肉沒熟可以在加點(diǎn)清水燒至少許水。