紅燒望潮屬于臺(tái)州有名的傳統(tǒng)小吃。望潮又名章魚、八爪魚。紅燒望潮出現(xiàn)在舌尖上的中國(guó)第二部。紅燒望潮色澤紅潤(rùn)，口感較韌，味香有嚼頭。

食材

主料：小章魚 400克。

輔料：青蒜 適量，醬油 適量，紅糖 適量，姜 適量，蒜 適量。

營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

章魚補(bǔ)血益氣：章魚炒姜、醋常食。治癰疽腫毒：章魚搗爛，調(diào)冰片，敷患處。（《泉州本草》）一般人都可食用，尤適宜體質(zhì)虛弱、氣血不足、營(yíng)養(yǎng)不良之人食用；適宜產(chǎn)婦乳汁不足者食用。有蕁麻疹史者不宜服。
 

制作步驟

1.將小章魚內(nèi)臟、墨汁什么的都清除掉，然后用鹽抓拿清洗干凈待用

2.青蒜切顆粒、姜切絲，蒜切薄片

3.燒開水，將章魚放入燙5秒左右撈出。

4.熱鍋冷油爆香青蒜白、蒜片和姜絲，大火加入望潮快速翻炒幾下。

5.加少許的醬油、紅糖1勺、料酒少許，然后再快速翻炒入味，盛出即可。

小貼士

一定要大火快炒，否則新鮮的章魚煮久了口感會(huì)比較老