廈門沙茶面是廈門的著名小吃，屬于閩菜小吃。不是粵菜,是東南亞菜系，主要原材料是沙茶醬和高湯，口味咸鮮香辣，有點甜。
 

食材

主料：面條 500克。
輔料：豬瘦肉 80克，豬肝 100克，蝦仁 100克，油豆腐 200克，小青菜 100克，沙茶醬 30克，花生醬 適量，番茄醬 適量，鹽 適量，糖 適量，料酒 適量，胡椒粉 適量，淀粉 適量，蔥 適量，姜 適量，蒜 適量。

制作步驟

1.準備面條，豬肉洗凈切片，豬肝洗凈，用清水漂凈，青菜洗凈，蝦仁去蝦線，洗凈。
2.豬肝片用料酒，淀粉攪拌好。
3.肉片用料酒，淀粉攪拌好。
4.蝦仁用料酒，鹽，淀粉攪拌好。
5.取鍋，放適量水，煮開，下面條，把面條煮熟，撈出，用植物油拌勻。
6.鍋里放適量水煮開，放些油，姜片，蔥結(jié)，料酒，放下肉片焯熟，撈出。
7.放下豬肝焯熟，撈出。
8.放下蝦仁焯熟，撈出。
9.花生醬用溫水調(diào)開。
10.另取鍋，放入高湯（我用的骨頭湯），放料酒，姜片，煮開，放油豆腐，煮5分鐘。
11.放一點番茄醬。
12.放入花生醬。
13.放入3湯匙沙茶醬。
14.放些蒜末，鹽，糖，鮮抽，放入胡椒粉，小火煮10分鐘。
15.放下小青菜煮開，加雞精，即關(guān)火。
16.把面條放入大碗。
17.放上肉片，蝦仁，豬肝，油豆腐，青菜。
18.舀入湯汁，撒些蔥花即可。

小貼士

1.沙茶面條應(yīng)該用的鹼水面，沒有的話一般的面條也行。
2.放一點番茄醬，顏色更好看些，可以不用。
3.沙茶面最重要的就是湯，一定要用高湯。
4.沙茶面的配料比較多，可以取自己喜歡的做。