夏天必備下飯菜，制作簡(jiǎn)單，原汁原味，營(yíng)養(yǎng)健康，開(kāi)胃小菜。茄子有抑制胃癌、抗衰老、降低膽固醇、清熱解毒的功效;大蒜本身的特殊氣味是蒜素，能夠幫助我們自身提高抵抗力和免疫力。

　　食材明細(xì)

　　主料：細(xì)茄子4根。

　　輔料：蒜1頭，香菜1顆，鹽適量，生抽適量。

　　涼拌茄子的做法步驟

　　1.我的經(jīng)驗(yàn)是茄子要選細(xì)的，粗的茄子一般里面籽大又多不好吃，香菜洗干凈切碎;

　　2.大蒜剝皮，加點(diǎn)鹽，搗碎;

　　3.搗碎后是粘粘的蒜泥，據(jù)說(shuō)這樣的狀態(tài)是大蒜中的營(yíng)養(yǎng)最容易被吸收的狀態(tài);

　　4.茄子上蒸鍋蒸十分鐘左右，用筷子一扎輕松扎透就是蒸好了;取出晾涼備用;

　　5.茄子切小段;

　　6.放入香菜和蒜泥，加入生抽;

　　7.再放一點(diǎn)點(diǎn)鹽，剛才搗蒜的時(shí)候放了鹽，還放了生抽，這次只是放一點(diǎn)點(diǎn)鹽，別放多了;

　　8.拌均勻，就可以吃了。

　　小竅門(mén)

　　食用大蒜后有口氣，吃幾粒生的花生米，一直咀嚼，不要咽，咀嚼個(gè)5分鐘，基本就沒(méi)味了。要是還有味兒就在吃幾粒，再咀嚼個(gè)5分鐘。不信你試試!