接觸烘焙3年，做的最多的還是戚風(fēng)蛋糕，簡(jiǎn)單易操作，低溫慢烤不會(huì)開裂哦!

　　食材明細(xì)

　　主料:雞蛋2個(gè)(大的)，細(xì)砂糖50g，玉米油30g，牛奶40g。

　　輔料:低筋面粉50g。

　　戚風(fēng)蛋糕的做法步驟

　　1.雞蛋用2個(gè)大的，60g左右的那種。

　　2.蛋黃與蛋白分離，蛋黃中+牛奶和玉米油。

　　3.徹底乳化 ，多攪拌攪拌。

　　4.篩入金龍魚烘焙粉。

　　5.攪拌至細(xì)膩順滑。

　　6.蛋清分三次加糖打發(fā)，魚眼泡加一次。

　　7.泡沫豐富加一次。

　　8.有紋路加一次。

　　9.打至干性發(fā)泡，有直立小尖角。

　　10.取三分之一蛋白霜到蛋黃糊盆，翻拌均勻。

　　11.倒入蛋白霜盆，繼續(xù)翻拌均勻。

　　12.送入預(yù)熱好的烤箱，下層、上下火130度，烤60-70分鐘。

　　13.漲到最高點(diǎn)慢慢回落后繼續(xù)烤十里分鐘。出爐震一下熱氣，倒扣晾涼!

　　14.完美脫模!

　　15.2個(gè)雞蛋滿模，超松軟的戚風(fēng)蛋糕。