食材明細(xì)

　　主料：鮮蝦20只，魷魚圈300g，帶子250g，蘑菇200g，胡蘿卜200g，西蘭花2棵，米飯2杯。

　　輔料：紅蔥頭2粒，黃油100g，面粉3湯匙，牛奶2杯，馬蘇里拉(或車打芝士)100-200g，雞蛋2只。

　　芝士海鮮焗飯的做法步驟

　　1.準(zhǔn)備好上述所有主料。胡蘿卜和西蘭花都切小粒方便炒。蘑菇用的是西式的白蘑菇，切片備用。海鮮建議用生粉洗一下，可以去掉腥味。米飯要提前煮好之后放至涼，再打兩只雞蛋進去攪拌均勻(不要把飯都攪爛了...)

　　2.用紅蔥頭爆香油鍋，翻炒胡蘿卜和西蘭花。如果覺得太硬很難炒熟的話可以先把這兩樣灼一下水。

　　3.把兩樣蔬菜炒好之后起鍋，然后翻炒加了雞蛋的米飯?？筛鶕?jù)口味加入適量的鹽和黑椒。看到米飯粒粒分明的時候再加入蔬菜炒1分鐘即可起鍋。起鍋之后放進最終上碟的容器內(nèi)待用。

　　4.將黃油加熱融化。不要用太高溫，否則很快會焦的。

　　5.慢慢加入面粉，一邊加入一邊將其和黃油攪混。保持低火。

　　6.慢慢加入兩杯牛奶，還是要一邊加入一邊攪混。到這里如果看到液體不夠粘稠，沒有忌廉的樣子，不要著急，因為之后加進去和海鮮炒的時候會很快蒸發(fā)水分變稠。攪拌均勻就可以熄火放到一邊備用。

　　7.用紅蔥頭爆香油鍋，先加入蘑菇翻炒至稍稍泛黃，再加入海鮮翻炒。

　　8.加入剛配好的忌廉汁，與海鮮充分翻炒，直至忌廉汁開始濃稠。

　　9.將準(zhǔn)備好的海鮮忌廉汁均勻鋪在炒飯的表面。

　　10.在忌廉表層放上Mozzarella和Cheddar的芝士碎。

　　11.用錫紙包好表面，放進預(yù)熱至375華氏度(約190攝氏度)的烤箱烤15分鐘。15分鐘后揭開錫紙，讓芝士暴露出來繼續(xù)烤3-5分鐘。這里建議一邊烤一邊觀察芝士的烤焦?fàn)顟B(tài)，只要烤至金黃即可。如果烤箱有上火的功能可以直接開大火烤1-2分鐘就OK了。

　　12.出爐后加上少許裝飾就可上臺啦!