食材明細

　　主料：三黃雞1只，蘋果3個，栗子仁（熟）20粒。

　　輔料：蠔油3湯匙，腐乳(紅)3塊，腐乳汁3湯匙，蜂蜜5湯匙，江米酒2湯匙，橄欖油3湯匙。

　　南乳蘋果烤雞的做法步驟

　　1.所有調料放入碗里。

　　2.用叉子細心將南乳碾碎，并將所有腌料攪勻。

　　3.雞取出內臟洗凈后抹干，切去雞腳和雞尾部，倒上脆料。

　　4.將脆料與雞內外揉搓兩三分鐘，使其入味。

　　5.將雞和脆料一起裝入厚的食品保鮮袋中，把口扎緊。放進冰箱腌制8-12小時每隔4小時隔著保鮮袋翻動一次雞身，即使雞肉脆透，又不粘手。

　　6.取出脆好的雞。將洗凈的蘋果去核，其中一只切成麻獎大小的塊，其余的每只切成4或8塊。剝出栗子肉。

　　7.將蘋果和栗子在脆料里拌一下撈出。

　　8.將麻將大小的蘋果塊與栗子填進雞肚子里。

　　9.用牙簽將雞肚子開口處封上。

　　10.烤盤內鋪上錫紙，放入大塊的蘋果，雞胸朝上擺入，并在表面刷一點橄欖油烤箱提前10分鐘200度左右預熱后，將烤盤放在烤箱中下層，同樣溫度烤一個半小時至兩個小時這個時長里包含了中途將雞取出刷料這類工序所需時間。

　　11.每隔20分鐘或半小時取出雞，刷上脆料送入烤箱再烤20分鐘后，再取出刷料。這樣重復，直至烤至成熟。