郁撲鼻，脆軟辛香。

　　食材明細(xì)

　　主料：豬肉200克，黃瓜1根，紅蘿卜1根，大蒜1頭，小蔥1/3根。

　　輔料：調(diào)合油1/2湯匙，菜籽油2茶匙，料酒2茶匙，白糖1茶匙，涼拌醬油1茶匙，醋1茶匙，油辣子1茶匙，熟白芝麻1茶匙，花椒油1/2茶匙，味精1/2茶匙，芝麻醬1/3茶匙，調(diào)味鹽1/3茶匙，老姜少許。

　　涼拌白肉的做法步驟

　　1.坐埻肉放入清水中燒沸、打去浮沫，放姜片、料酒。

　　2.煮二十五分鐘左右撈出，放冰箱冷藏。

　　3.黃瓜、紅蘿卜削皮去頭尾，切片后改刀切絲。

　　4.交叉擺放在大盤中。

　　5.取出冷卻后的豬肉切成薄片，擺在雙絲上。

　　6.將大蒜和少許老姜放入料理機(jī)。

　　7.大蒜、老姜打成粗泥，倒入調(diào)合油。

　　8.蒜泥碗中，放白糖、涼拌醬油、醋、油辣子、花椒油、熟白芝麻、味精、芝麻醬、調(diào)味鹽、菜籽油，再加少許煮肉湯充分拌勻成汁。

　　9.將拌汁澆在肉片上，灑蔥顆即可。