在家常菜中，可以用來(lái)紅燒的菜非常多，蔬菜，肉類(lèi)，魚(yú)......不管是哪一種食材，只要被紅燒，那色彩，立刻變得鮮亮起來(lái)，味道，立刻變得濃郁起來(lái)，那湯汁，配飯，濃縮的都是精華。

　　食材明細(xì)

　　主料：帶魚(yú)一條(600克)，蔥些許，香菜一點(diǎn)點(diǎn)，姜些許，蒜些許。

　　輔料：干辣椒一點(diǎn)，八角一個(gè)，料酒些許，生粉些許，生抽些許，鹽適量，花生油適量，蠔油些許，豆瓣醬些許老抽些許雞粉適量。

　　紅燒帶魚(yú)的做法步驟 （13步）

　　1.將新鮮帶魚(yú)切斷清洗干凈濾干水份。

　　2.用姜片，鹽，料酒，生粉攪拌均勻腌制一會(huì)兒。

　　3.炒鍋開(kāi)火燒熱，倒入適量花生油，把帶魚(yú)碼入。

　　4.煎至兩面金黃。

　　5.夾出備用。

　　6.準(zhǔn)備蔥姜蒜，干辣椒段，八角。

　　7.鍋里倒入少許花生米，放入蔥姜蒜，干辣椒八角爆香。

　　8.倒入些許豆瓣醬炒出紅油。

　　9.碼入煎好的帶魚(yú)。

　　10.加入半碗清水。

　　11.加老抽上色，生抽蠔油，蓋蓋小火悶燒一會(huì)兒。

　　12.快收汁時(shí)加一點(diǎn)雞粉，蔥段。

　　13.裝盤(pán)，香菜點(diǎn)綴即可。