食材明細(xì)

　　主料：草魚一條，豆腐一塊。

　　輔料：蔥一把，姜3g，洋蔥半個(gè)，生抽兩勺，老抽半勺，料酒一勺，蠔油一勺，鹽適量，糖半勺，胡椒粉0.3g。

　　香辣草魚豆腐煲的做法步驟

　　1.準(zhǔn)備草魚一條，那天有事情耽誤到下午六點(diǎn)才去買菜 結(jié)果草魚沒有得賣了 只好買了條花鰱回來 清洗干凈，頭剁下來切開，魚肚子不要全部剖完。

　　2.魚身體切成稍微厚一點(diǎn)的段。

　　3.徹底清洗干凈血塊，至水清。

　　4.瀝干水，魚肉加入蔥段，姜片兒。

　　5.料酒一大勺，生抽兩勺。

　　6.老抽半勺。

　　7.耗油一勺。

　　8.胡椒粉，鹽，糖，適量，抓勻腌制半個(gè)來小時(shí)左右。

　　9.一面煎至好以后翻面繼續(xù)煎至，好了以后撈出來待用。

　　10.豆腐切成這樣的厚片。

　　11.平底鍋里放少許油，燒熱之后切好的豆腐片鋪上去 中小火慢慢煎。

　　12.煮鍋里放少油，生姜大蒜片，還有洋蔥塊小火爆香。

　　13.然后鋪上一層魚肉塊兒。

　　14.接著鋪一層豆腐塊兒。

　　15.最后鋪上最后的魚肉塊和魚頭。

　　16.剛才腌制魚的料汁兒一并倒進(jìn)去鍋里。

　　17.倒入一瓶啤酒，具體的量根據(jù)你家鍋的實(shí)際情況來。

　　18.轉(zhuǎn)大火煮開，中小火慢慢煮大概半個(gè)來小時(shí) 中間記得打開蓋子看看，可以嘗嘗湯的味道，缺啥放啥。

　　19.出鍋前撒蔥花即可。