食材明細

　　主料：大頭菜1個。

　　輔料：蒜末1又1/2大匙，辣椒2根，粗味噌2大匙，鹽1小匙，糖1大匙，香油1又1/2大匙。

　　涼拌大頭菜的做法步驟

　　(1)將大頭菜切除表皮后，再將粗皮纖維部份完全去除，洗凈瀝干，切成薄片，大小約3×4公分備用。辣椒也切片備用。

　　(2)用1大匙鹽與大頭菜片攪拌均勻，腌約半小時后，將鹽水洗凈瀝干。

　　(3)將調味料攪拌均勻，拌入大頭菜內，加入蒜末、辣椒拌勻，腌制約1～2小時后即可食用。

　　小貼士

　　在蔬菜中，大頭菜是非常適合用來做涼拌菜的，而且也很容易成功，不過，切的厚薄度會影響腌制的時間，必須特別注意。