食材明細

　　主料：西葫蘆半只、胡蘿卜半只、雞脯肉200克。

　　輔料：蔥姜絲少許、魯花花生油適量、料酒少許、白糖少許、生抽少許、水淀粉少許、雞蛋一只、陳醋少許。

　　腰果雞丁的做法步驟

　　1.雞肉切成丁，用蛋清抓勻待用

　　2.腰果炸成金光色待用

　　3.胡蘿卜切丁

　　4.生瓜切丁

　　5.燒開水，把胡蘿卜和生瓜丁汆水，然后撈出放入冷水，為了口感清脆

　　6.然后把雞丁放入開水汆水，為了更嫩

　　7.鍋里留少許油，放入蔥姜爆香，放入雞丁，炒熱后，放入少許料酒，繼續(xù)翻炒，加入生抽少許，提色增味，然后加入半勺白糖，勾芡。五分鐘關(guān)火，滴入少許陳醋，食鹽，最后放入腰果，出鍋裝盤。

　　小貼士

　　這道菜，又嫩，又香又脆，嫩的是雞丁，脆的是腰果。記住，腰果一定要最后在放，不然熱死一頂就不脆了。由于一個人都這照片沒來的急拍，抱歉，不過步奏是對的。