食材明細(xì)

　　主料：梅條肉100g、金針菇50g、雞蛋3個(gè)、胡蘿卜100g、黃瓜1根。

　　輔料：料酒5g、白胡椒粉1g、水5g、水淀粉6g、油3g、鹽1g、郫縣豆瓣醬5g、糖5g、生抽5g、芝麻油5g。

　　時(shí)蔬豬肉黃瓜卷的做法步驟

　　1.將梅條肉片成薄片后改刀切絲，加鹽1g、白胡椒粉1g、料酒5g、水5g抓勻，再放入水淀粉6g、油3g抓至微微粘手的狀態(tài)。

　　2.胡蘿卜去皮后改刀切絲以備用，待鍋內(nèi)油溫升至4成約120攝氏度時(shí)，放入肉絲，輕輕播散，滑油1分鐘后撈出，接著放入胡蘿卜絲1分鐘后撈出以備用。

　　3.沸水中放入金針菇燙熟后撈出，將雞蛋打散后攤成蛋皮。

　　4.攤好的蛋皮微微放涼后改刀切絲以備用。

　　5.黃瓜洗凈后刨出薄片，用3片黃瓜疊起來，包裹進(jìn)其他食材后卷成小卷。

　　6.用郫縣豆瓣醬5g、糖5g、生抽5g、芝麻油5g混合均勻成蘸醬。