扣肉經常吃血脂會很高，但對于經常熬夜的人他有補腦的功效！

食材明細

主料：

　　七分熟五花肉 1500g。

輔料：

　　蔥花 適量，豆腐乳 2塊，五香粉 適量，蠔油 適量，料酒 適量，冰糖 適量，鹽 適量，干蝦仁沙蟲碾碎末 適量，貴州酸 半碗。

貴州酸扣肉的做法

　　1 準備炸好的七分熟扣肉 三斤

　　2 調制扣肉配料 蔥結 豆腐乳 冰糖 蠔油 五香粉 鹽 蝦仁沙蟲碎末 各適量

　　3 把配料與扣肉充分混合抓勻 腌制兩小時以上

　　4 扣肉腌制好后 裝盤放冰箱保鮮

　　5 將裝好盤的扣肉拿出來，放入半碗貴州酸 放高壓鍋隔水蒸八分鐘，取出，蓋上另一個碗，倒扣過來，就可以品嘗香噴噴的貴州酸扣肉了