食材明細

　　主料：一只三黃雞、大米適量。

　　輔料：鹽適量、姜適量、蒜適量、泰椒適量。

　　海南雞飯的做法步驟

　　1.三黃雞抹鹽腌制30分鐘，姜切片，蒜部分切末，泰椒切圈。

　　2.將腌好的三黃雞用清水沖洗，在雞腹加入姜片和蒜瓣適量;

　　3.鍋內(nèi)入水燒開，把雞、鹽放入水中，轉(zhuǎn)小火煮 10 分鐘后撈起瀝干;

　　4.再燒開鍋中的水，把雞放入，用小火煮 10 分鐘關火，讓雞在水中浸泡 10 分鐘后撈起涼涼裝盤，雞湯取出備用;

　　5.在石臼中放入少許鹽、姜片、蒜末、泰椒圈，搗碎，調(diào)汁;

　　6.鍋內(nèi)入少許底油燒熱，爆香蒜瓣，放入大米略炒;

　　7.把大米放入電飯鍋，加入適量雞湯把米煮熟;

　　8.雞湯入鍋燒熱，取少許澆在調(diào)味汁中;

　　9.盛出米飯，雞切塊蘸調(diào)味汁佐食即可。