食材明細(xì)

　　主料：胖頭魚魚塊400克、青紅辣椒各2個。

　　輔料：水發(fā)黑木耳20克、鹽1克、料酒5克、腌魚用的姜片和蒜片少許、燒魚用的姜末適量、蒜末適量、蔥段適量、胡椒粉少許。

　　雙椒魚塊的做法步驟

　　1.魚塊中加入姜片、蒜片、鹽、料酒拌勻腌制2小時以上

　　2.把青紅辣椒摘洗干凈后，切成小塊

　　3.備好蔥段、姜末、蒜末

　　4.水發(fā)黑木耳摘洗干凈，瀝水備用

　　5.把腌制好的魚塊，洗凈血污，瀝水

　　6.起鍋熱油，放入魚塊，煎至表面金黃

　　7.放入蔥段、姜末、蒜末爆香

　　8.加入適量清水

　　9.加入青紅辣椒和黑木耳

　　10.淋入醬油、香醋、胡椒粉，拌勻

　　11.煮沸后，中火燒5分鐘

　　12.5分鐘后，調(diào)入味精

　　13.淋入淀粉水勾芡

　　14.最后淋入少許油，拌勻即可

　　15.出鍋裝盤