食材明細(xì)

主料：

　　烏魚 1800g，豆腐皮 100g，金針茹 150g。

輔料：

　　油 適量，鹽 適量，貴州凱里紅酸湯 100g，大蒜 1頭，小米椒 5個(gè)，生姜 2片，香蔥 2根，雞粉 適量，木姜油 適量。

凱里紅酸湯魚的做法

　　1 烏魚收拾干凈。

　　2 各式配料準(zhǔn)備。

　　3 金針茹去根部，豆腐皮洗凈切粗絲。

　　4 熱鍋涼油，下小米椒，生姜， 蒜米翻炒。

　　5 倒入適量的紅酸湯，小火翻炒。

　　6 炒出香味散發(fā)后加入適量清水。

　　7 下入魚塊。

　　8 蓋上鍋蓋煮10分鐘。

　　9 下入豆腐皮，金針茹。

　　10 加入適量鹽，雞粉，再煮3分鐘讓魚塊入味。出鍋前淋入少量木姜油，撒香蔥即可。

小貼士

　　1、魚也可以換成自家喜歡的草魚，花鰱，鱸魚等。

　　2、配菜也可隨自家喜好換。如果魚多的話，不用配菜也可以。

　　3、 凱里酸湯是由新鮮紅辣椒，西紅柿，食用鹽 ，白酒， 姜， 蒜 ，木姜等調(diào)味品經(jīng)腌制而成，具有爽口，開胃，是貴州酸湯魚缺一不可的調(diào)料。