把蟹味菇、臺灣甜筍片在加有少許鹽的沸水鍋里汆一水，撈出來放窩盤里墊底。另將鮮鮑切成片，在沸水鍋里汆水后，再撈出來冰鎮(zhèn)2分鐘，擠干水分后放甜筍片上邊。

出菜時，把苦蕎茶泡好了一起上桌，將茶湯摻入裝有鮑片的窩盤里，稍浸泡后，由客人自己搛鮑片、蟹味菇和甜筍片，去蘸醋椒味汁食用。