糯米又叫江米，是禾本科植物的種仁，質地柔軟。按谷殼顏色可分為紅、白兩種，也有分為有毛和無毛的;按米的顏色可分為紅色和白色，還有一種米粒潔白如雪，且粒長10～15毫米。是家常經(jīng)常食用的糧食之一，因其香糯黏滑，常被用以制成風味小吃，深受大家喜愛。逢年過節(jié)很多地方都有吃年糕的習俗。正月十五的元宵也是由糯米粉制成的。

　　食材明細

　　主料：肋排，糯米，白菜葉一張，蔥花適量。

　　輔料：鹽，糖，醬油，料酒，姜，醋少許，雞精少許，香油少許(可以根據(jù)自己的喜好來配制腌料加入辣椒末或者蒜泥等)。

　　糯米蒸排骨的做法步驟

　　1、肋排洗凈斬一寸段塊，放入調配好的腌料腌漬兩小時左右;

　　2、同時將糯米淘洗干凈，加水也浸泡兩個小時后瀝干備用;

　　3、取白菜葉一張，在沸水中燙一下，瀝干，鋪在盤子底部;

　　4、腌漬好的排骨放進糯米中滾一下，使排骨表面裹上一層糯米;均勻平鋪在盤子里，周圍也略撒一些糯米;

　　5、上鍋蒸一個半小時;取出撒上蔥花即可。