食材明細(xì)

主料：

　　咸肉 150g，蘇北老豆腐 1塊。

輔料：

　　油 適量，料酒 適量，先抽 適量，胡椒粉 適量，白糖 適量，姜 適量，蔥 適量，辣椒 2個(gè)。

咸肉燉老豆腐的做法

　　1 準(zhǔn)備好食材

　　2 咸肉用溫水洗凈，切厚片，再用開水浸泡一下，去掉些咸味，如果咸肉不大咸，就不用浸泡。

　　3 老豆腐切塊，放入熱油鍋，

　　4 兩面煎至金黃色，盛出。

　　5 取小砂鍋，在砂鍋底層鋪些蔥，姜，這樣可以防止粘鍋底，

　　6 放入煎好的老豆腐，

　　7 放入咸肉片，

　　8 加些白糖，先抽，胡椒粉，料酒，

　　9 放入一碗清水，2個(gè)紅辣椒，

　　10 中火煮開，小火燉20分鐘，

　　11 撒些蔥段點(diǎn)綴一下即可上桌。

小貼士

　　1.咸肉有些咸，要浸泡一下再煮。2.鍋底放些蔥姜墊底，不容易粘鍋。