食材明細(xì)

主料：

　　雞全翅4只。

輔料：

　　油 適量，鹽 適量，干辣椒段 適量，花椒 適量，蔥 適量，料酒 少許，醬油 適量，糖 少許，胡椒粉 適量，姜 適量，蒜 適量。

辣子雞翅的做法

　　1 將雞翅洗凈砍成小塊。

　　2 將雞塊放入容器中，加入料酒，鹽，胡椒粉，醬油拌勻腌制二十分鐘。

　　3 蔥姜蒜切小塊。

　　4 將部分醬油，鹽，糖放在碗中并用少許水化開。

　　5 起鍋熱油，油溫六七成熱時(shí)下入雞塊炸熟顏色變深。

　　6 撈出。

　　7 油溫升高后下入雞塊復(fù)炸后撈出。

　　8 鍋中留底油，下入花椒辣椒煸香。

　　9 下入蔥姜蒜煸香。

　　10 倒入雞塊煸炒片刻

　　11 倒入調(diào)好的碗汁，大火煸炒均勻出鍋即可食用。

小貼士

　　如果是冷凍的雞翅一定要化透洗凈血水再炸，防止崩油。