把農(nóng)家干鹽菜切成細(xì)末，加肥肉片拌勻后，入籠蒸2小時(shí)，取出搛去肥肉片待用。另把帶皮豬五花肉切成片，放沸水鍋里并加大蒜煮2 分鐘，撈出來(lái)瀝水。

凈鍋放油燒熱，下豬五花肉片爆炒至吐油時(shí)，放豆瓣醬和紅燒醬油炒香上色，待加入蒸好的鹽菜末、小米椒圈、味精、白糖和蒜苗節(jié)炒香后，裝盤(pán)配荷葉餅一起上桌。