魚類肉質(zhì)細嫩鮮美、營養(yǎng)豐富、脂肪含量少，常常吃魚對身體好，也不用擔心會長胖，魚的做法有很多，有紅燒魚，燉魚湯，還有的地方會油炸，這么多做法中，清蒸是最能保持魚本身的味道的，而且營養(yǎng)成分也最大的保留，沒有什么流失，清蒸三刀魚是我最愛的蒸魚之一。

食材明細

主料：

魚600克。

輔料：

紅頭蔥3根、蒸魚鼓油一丟丟、鹽抹遍魚身薄薄一層、姜適量。

清蒸三刀魚的做法

1.首先在市場有賣家清洗干凈腮，內(nèi)臟，切記，不要讓賣家用水沖洗，只殺不洗，只殺不洗，說兩遍算了。

2.魚回家后沖凈，用鹽抹魚身，入零度冷藏入味30分，然后盤底墊香蔥白和姜，等大火水開后入鍋，視魚的大小，7到9分，關火，虛開鍋縫，2分鐘。

3.倒掉蒸出的汁液，撒蔥花，去掉姜和蔥白。

4.用勺子倒半勺油直接在爐子上燒熱，澆在蔥花上，撒一丟丟蒸魚鼓油。