魚(yú)香雞絲是是一道菜品，屬于川菜。主料是雞胸肉，配料是香菇、胡蘿卜等，調(diào)料為番茄醬、醬油、水淀粉等，該菜品主要是通過(guò)翻炒的做法而成。

食材明細(xì)

主料：

 　　木耳 適量，胡蘿卜絲 適量，青椒絲 適量，雞胸肉 適量。

輔料：

　　蒜 適量，豆瓣醬 適量，生抽 適量，料酒 適量，蠔油 適量，鹽 適量，白糖 適量，醋 適量，玉米淀粉 適量，食用油 適量，白胡椒粉 適量。

魚(yú)香雞絲的做法步驟

　　1 雞胸肉切絲，放入一勺淀粉、半勺料酒，一點(diǎn)鹽、少量蛋黃液、白胡椒粉腌制十五分鐘，備用。

　　2 胡蘿卜、青椒、木耳切絲。

　　3 大鐵鍋油燒熱(多放油，多少看圖)，放入之前腌好的肉絲，扒拉熟備用，放把菜絲扒拉熟

　　4 起鍋燒油(多油)放入蔥末蒜末爆香、放入一勺豆瓣醬炒出紅油，白糖、甜面醬、蠔油各一勺，炒香。

　　5 加入肉絲和菜絲，少量水淀粉，幾片蒜片翻炒，臨出鍋鍋邊溜一圈醋。

　　6 裝盤(pán)即可享用