食材明細(xì)

主料：

　　西紅柿 650g，龍利魚片 400g，金針菇 150g。

輔料：

　　姜 10g，香蔥 10g，蒜 20g，食鹽 4g，淀粉 5g，花生油 10ml，開水 300ml。

番茄龍利魚的做法步驟

　　1 首先準(zhǔn)備好這道菜所需的食材：西紅柿4個(gè)650g、龍利魚400g、金針菇150g、姜10g、香蔥10g、大蒜20g

　　2 西紅柿洗干凈后輕輕的用刀自頂向下劃十字花刀

　　3 將劃過十字花刀的西紅柿放在燒開的湯鍋里燙2分鐘，這樣去皮就很容易了

　　4 將金針菇洗干凈，切去黑褐色根部，留白凈的金針菇焯水備用

　　5 西紅柿焯水撈出，金針菇莖焯水變軟撈出，龍利魚切片備用

　　6 將去皮的西紅柿切塊，用少許干淀粉將龍利魚片抓勻，用淀粉吸干魚片的多余水份，放鹽腌制備用，這樣魚片更嫩更入味一點(diǎn)兒

　　7 炒鍋中火熱鍋至掌心灼熱感，倒入花生油10ml，下蔥姜絲蒜末煸炒出香味兒

　　8 將去皮的西紅柿塊兒下鍋翻炒

　　9 中火不斷翻炒至西紅柿塊軟爛出沙出紅湯

　　10 加300ml開水沒過西紅柿，文火燉至番茄軟爛

　　11 待西紅柿湯燒開后，滑入腌制好的龍利魚片

　　12 將龍利魚片稍煮2分鐘，粉紅變白嫩就熟了，放入金針菇加鹽調(diào)味即可出鍋

　　13 出鍋加蔥姜絲點(diǎn)綴一下，酸甜濃郁的番茄龍利魚就可以出鍋了。

小竅門

　　盡量選擇去大超市買龍利魚，上貨途徑放心一點(diǎn)兒，顏色淡粉的比較新鮮，沒有怪味兒，口感也更好。多放幾個(gè)西紅柿的話不用加番茄醬調(diào)湯就很濃郁，除了金針菇也可以放些木耳青菜之類的，一般在家做飯就地取材可以隨意放些自己喜歡的食材。