食材明細(xì)

主料:

　　雞胗250克，尖椒 半個(gè)，胡蘿卜 半個(gè)，木耳 幾朵。

輔料:

　　豆瓣醬 1匙，蔥 適量，生抽 少許，糖 少許，胡椒粉 少許，鹽 適量，淀粉 適量，料酒 適量，姜 適量，蒜 適量。

爆炒雞胗的做法步驟

　　1 洗雞胗。用鹽、淀粉搓洗一會(huì)，再用清水洗干凈，去異味。

　　2 雞胗切薄片，加料酒、鹽腌一下，用清水洗凈， 控干水分。

　　3 洋蔥、尖椒切絲。

　　4 蔥姜蒜切末。木耳泡好切絲。

　　5 鍋中油熱后，加洋蔥、尖椒、木耳翻炒斷生，盛出。

　　6 鍋中余油，加蔥姜蒜爆香，加豆瓣醬炒出紅油。

　　7 加入雞胗翻炒一會(huì)，至雞胗變色，加少許糖、生抽、胡椒粉調(diào)味。

　　8 加洋蔥絲、胡蘿卜絲、木耳絲翻炒均勻。

　　9 裝盤即可食用。

小竅門

　　第一步搓洗雞胗去異味。第二步雞胗切片，讓雞胗熟的快，不至于炒完發(fā)硬。豆瓣醬很辣，不吃辣的可以不加，配菜隨意添加。