涼拌萵筍絲是一道夏季家常美食，爽口開胃。它是由萵筍和火麻油等拌制而成，因此它的主要營養(yǎng)成分就來自于萵筍，含有豐富的營養(yǎng)成分，含鉀量較高，可以減少心房的壓力。并且它的口感爽脆，微涼，讓人在夏天里仿佛來了一陣清風一樣。

食材明細

主料：

萵筍 ：2根；黑木耳 ：6小朵；小米椒 ：1個；熟腰果 ：5顆。

輔料：

山茶油 ：適量鹽 ：適量。

涼拌萵筍絲的做法

1. 萵筍去皮切薄片，再切成細絲，用少量鹽腌制半小時，這樣可保菜色更翠綠且較軟

2. 小米椒切小圈粒，黑木耳提前泡發(fā)軟洗凈切細絲，腰果切碎，我做時只想著弄歲就用搟面杖碾太碎了

3. 鍋里燒水，水開后下黑木耳絲和萵筍絲過下水就撈起放冷水泡下，瀝干水分后擺盤，撒上切碎的腰果

4. 鍋里放適量油，等油熱后改小火放入小米椒炒至微變色，把油趁熱倒在萵筍絲上，滴入兩滴香油拌勻即可