食材明細(xì)

主料：

　　去皮五花肉 100g，豆腐 300g。

輔料：

　　油30g，郫縣紅油豆瓣醬20g，雞湯500g，干淀粉1/2茶匙，香油1茶匙，生姜15g，蒜苗適量。

五花肉燜煎豆腐的做法

　　1 去皮的五花肉切成大片，生姜洗凈切薄片，蒜苗擇洗干凈后切斜段。

　　2 豆腐切成5公分長，3公分寬的厚片。煎鍋里倒入油，燒熱后把豆腐片碼放入煎鍋里，小火煎炸至表皮成一層硬殼顏色焦黃后盛出。

　　3 鍋里留底油，放入五花肉片小火煎至邊緣微焦出油。

　　4 挖入郫縣紅油豆瓣醬，放入生姜片小火煸炒出紅油。

　　5 倒入雞湯或是肉骨湯沒過豆腐片，小火燉至湯汁粘稠。

　　6 倒用水調(diào)好的濕淀粉勾芡。

　　7 灑入切好的蒜苗段，滴入香油翻炒均勻。