檸檬中含有豐富的檸檬酸，因此被譽為“檸檬酸倉庫”。它的果實汁多肉脆，有濃郁的芳香氣。因為味道特酸，故只能作為上等調(diào)味料，用來調(diào)制飲料菜肴、有著去腥增香的作用，用它做海鮮的調(diào)味品是在好不過的。

食材明細

主料：

　　鱸魚 1條。

輔料：

　　酒 5g，檸檬 50g，蔥 20g，姜 10g，鹽 5g，食用油 5g，蒸魚豉油 20g，香菜 少許，花椒 少許，小紅辣椒 2個。

檸檬蒸魚的做法步驟

　　1 魚處理好用刀在魚身上花幾道口子

　　2 撒上鹽給魚身稍作按摩

　　3 倒入料酒腌制5分鐘

　　4 檸檬切片，蔥姜備好鋪在盤子里

　　5 把魚擺在裝有檸檬，蔥姜的盤子里倒入蒸魚豉油

　　6 放入開水鍋里蒸10分鐘

　　7 蒸魚的時候準備好蔥絲，辣椒碎

　　8 把魚蒸好端出撒上蔥絲

　　9 撒上辣椒圈

　　10 另起炒鍋倒少許油放入花椒炸香

　　11 趁熱將熱油澆淋到魚身上即可

　　12 最后撒上香菜就好了。

小竅門

　　用鹽給魚按摩可入味兒去腥，按摩后用清水重新干凈多余的鹽粒。