辣椒加上一些調(diào)料可以做成辣椒醬，在辣醬的基礎(chǔ)上做成各種口味的油辣椒，都非常好吃。做這種油辣椒醬，炒的時(shí)候一定要小火以免把醬炒糊嘍，而且最好選用不沾鍋，這樣制作起來就非常輕松、簡單了。

食材明細(xì)

主料：

　　鮮香菇 400克，鮮辣椒 450克，黃豆醬 200克。

輔料：

　　姜 1小塊，蒜 8瓣，糖 30克，鹽 6克。

香菇鮮椒醬的做法步驟

　　1 各種食材洗凈晾干水分，鮮辣椒不要去辣椒蒂洗凈，然后晾干水分后再去掉辣椒蒂

　　2 香菇洗凈切成大一點(diǎn)的丁

　　3 姜切小塊、蒜切成小瓣放入料理機(jī)打成粗一點(diǎn)的粒，沒有料理機(jī)的用刀剁碎

　　4 辣椒先切成小段，入料理機(jī)打成粗一點(diǎn)的碎粒，這個(gè)可以根據(jù)自己的喜好來選擇粗、細(xì)的程度

　　5 鍋內(nèi)加油燒至4成熱倒入香菇丁中小火慢慢炒干水分

　　6 香菇已經(jīng)出現(xiàn)焦邊、干燥時(shí)撈出香菇丁

　　7 鍋內(nèi)再加油倒入姜、蒜碎炒出香味

　　8 倒入黃豆醬翻炒均勻，不要用大火以免把醬炒糊嘍

　　9 倒入辣椒碎小火慢炒

　　10 倒入香菇丁、白糖、鹽繼續(xù)小火慢炒，記得攪拌以免炒糊

　　11 直到炒干辣椒的水分，辣醬也黏稠了即可冷卻，裝入無水無油的容器保存

小竅門

　　1、所有的食材要洗干凈晾干水分。

　　2、炒醬要用小火，以免把醬炒糊。