主料：

活桂魚1條（約750克）

配料：

豬血50g、紫蘇30g 、青尖椒50g 

調(diào)料：

食用油50g 、鹽7g、雞精5g、生粉5g、雞蛋1個、胡椒粉5g

制作：

1、將桂魚宰殺、洗凈、去骨，把魚肉片成2厘米厚的片，骨頭剁成塊。

2、鍋中放油，將魚骨煎至兩邊金黃后，加水熬成濃湯，在熬湯的同時，將桂魚片用鹽、雞精、生粉、雞蛋清腌好。

3、鍋中燒油至六成熱時將腌好的魚片倒入滑油。

4、將調(diào)好的魚湯倒入鍋內(nèi)，加入鹽、味精、胡椒粉，燒開后倒入豬血、紫蘇和滑好的桂魚片即可。

關(guān)鍵：

魚骨熬湯時的湯一定要濃。