食材明細(xì)

主料：

　　黃油 65克，鹽 1克，白砂糖 50克，雞蛋 1個(gè)，澳麥粉 110克，泡打粉 2克，酸奶 80克，牛奶 60克。

餡料：

　　黃油 135克，全蛋 50克，蛋黃 30克，白砂糖 55克，水 25克

淋面：
　　巧克力 150克，椰子油 15克。

臟臟夾心餅的做法步驟

　　1 準(zhǔn)備食材。

　　2 黃油室溫軟化，加入白砂糖，用打蛋器打發(fā)

　　3 分次將全蛋液添加進(jìn)去，以少量多次為原則

　　4 將澳麥粉與泡打粉混合后篩入到黃油中

　　5 壓拌均勻后，加入酸奶與牛奶攪拌至順滑

　　6 將面糊裝入到裱花袋中，無(wú)需花嘴

　　7 將面糊擠入模具中，不要太厚

　　8 烤箱180度，烘烤15到20分鐘，具體溫度根據(jù)自己烤箱脾氣酌情調(diào)節(jié)，注意觀察上色

　　9 餡料部分：全蛋與蛋黃打發(fā)至滴落紋路不馬上消失，55克糖與25可水加入至119度，緩緩的倒入打發(fā)的蛋糊中，邊倒邊攪拌，最后將軟化的黃油，分次與蛋糊攪拌均勻。將餡料夾入到胚中 

　　10 再蓋上另一個(gè)胚，輕輕壓實(shí)，抹均邊緣，放入冰箱冷凍30分鐘

　　11 巧克力與椰子油隔水融化，攪拌均勻，取出冷凍后的餅胚，沾滿巧克力，等巧克力凝固后篩上可可粉。