做山楂糕不用瓊脂就可以凝固的很好，但是熬得時候要不停攪拌，熬得很濃稠才行。加了瓊脂的山楂糕，因為有瓊脂幫忙，熬起來就不會那么費(fèi)事，而且凝固的很好。口感和不加瓊脂的也不同，更軟更嫩一些。

食材明細(xì)

主料：

　　山楂 350克，白糖 150克，清水 2.5杯。

輔料：

　　瓊脂 12克。

瓊脂山楂糕的做法步驟

　　1 山楂洗凈,挖去兩頭比較硬的部分,橫向切開去籽。

　　2 瓊脂提前用清水泡軟。

　　3 放入鍋中,加入2.5杯清水,把山楂煮爛。山楂很好熟,煮開幾分鐘就可以。

　　4 放入破壁機(jī)中打成糊。

　　5 重新放回鍋中。

　　6 加入瓊脂,小火慢慢煮到瓊脂融化。

　　7 瓊脂快要全部融化時加入白糖，繼續(xù)攪拌到瓊脂全部融化即可。

　　8 放入容器中，自然放涼即可凝固。

　　9 用小刀劃一圈幫助脫模，放入冰箱保存，盡快食用。

小竅門

　　根據(jù)自己喜好調(diào)整糖量。

　　硅膠和玻璃模具，沒有刷油，脫模也不難，如果擔(dān)心可以刷油防粘。

　　瓊脂不容易融化，要耐心多攪拌一會。

　　熬山楂不要用鐵鍋。