酒鬼花生由花生米和干辣椒制作而成，是四川特別有名且非常受歡迎的一道下酒菜和平時(shí)的饞嘴小零食?；ㄉ捉?jīng)過油炸后，酥脆無比，而且經(jīng)過與干辣椒炒制，讓花生米也保留了辣椒的清香，且酒鬼花生含有豐富的氨基酸，對(duì)人體也有非常多的好處。

食材明細(xì)

主料：

花生米 ：適量。

輔料：

辣椒粉 ：適量花椒粉 ：適量白糖 ：適量鹽 ：適量干紅辣椒 ：適量花椒 ：適量。

酒鬼花生的做法

1. 花生米洗凈加水泡漲。剝?nèi)セㄉ椎募t衣，用廚房紙擦凈表面的水份，倒進(jìn)保鮮袋里入冰箱冷凍一夜。

2. 鍋里放油，倒入冷凍過的花生仁。炸至花生仁澎澎炸開后撈出，再把油燒熱，倒入花生米炸至表面金黃后撈出瀝油。

3. 鍋里留少許底油，放花椒，干紅辣椒段炒香，倒入花生米翻炒。起鍋前撒上鹽，白糖，辣椒粉，花椒粉調(diào)味即可。