山藥蒸雞肉的做法步驟

　　1準(zhǔn)備好食材。

　　2雞肉用鹽水浸泡十分鐘。

　　3輔料切一切，香菇要提前泡發(fā)。

　　4雞肉洗凈后瀝干水，加入糖，雞汁，鮑汁，生粉，姜絲，芹菜珠，香菇絲拌勻腌制(香菇要爆香)。

　　5拌勻后再加上爆香菇的油，放冰箱腌制3小時(shí)。

　　6山藥去皮后浸鹽水中防止氧化變黑，時(shí)間別太久十分鐘左右，山藥斜切8毫米蒸時(shí)才容易熟。

　　7山藥撈岀放盤(pán)中。

　　8雞肉拌一拌平鋪到山藥上面再撒上一層薄鹽和少許糖。

　　9再放上辣椒絲，水開(kāi)后入鍋大火蒸12分鐘。

　　10蒸好再放點(diǎn)芫荽即可。

　　11雞肉清香嫩滑。

　　小竅門(mén)

　　雞肉要多下些姜絲跟香菇能更好去腥增香，腌的時(shí)間要長(zhǎng)一點(diǎn)，選用雞腿肉會(huì)比雞胸肉更嫩。