砂鍋燜魚的做法步驟

　　1準(zhǔn)備材料：魚切塊。

　　2蒜苗香芹切段。

　　3姜拍碎，蒜頭拍碎，小米椒切粒。

　　4魚用鹽腌二十分鐘。

　　5平底鍋油燒開，放入魚煎。

　　6煎至雙面金黃色，裝盤待用。

　　7準(zhǔn)備砂鍋，放少量油燒熱，放入姜，蒜，小米椒和蔥段。

　　8放入煎好的魚塊，加少許水沒過魚即可，蓋蓋大火燒開，小火燜十分鐘。

　　9準(zhǔn)備小碗，加入生抽，雞精，淀粉，勾兌成汁。

　　10加入蒜苗香芹段。

　　11再倒入剛兌好的調(diào)味汁。

　　12收汁，上鍋。

　　小竅門

　　1、魚要腌一下才入味，煎起來也不散，有彈力。

　　2、煎魚的時候要煎久一點，要不燜的時候魚容易爛。