豬肚蓮子湯主要是由豬肚和蓮子等原料制作而成的，吃起來(lái)口感爽口和口味香咸，具有健脾開(kāi)胃，補(bǔ)虛益氣且止渴消饑的作用，制作秘訣，將豬肚用清水洗幾次，然后放進(jìn)水快開(kāi)的鍋里，經(jīng)常翻動(dòng)，不等水開(kāi)就把豬肚子取出來(lái)，再把豬肚子兩面的污物除掉就行了。

       豬肚蓮子湯做法步驟：

　　1.豬肚放在盆里，用鹽與生粉及白醋一起搓洗豬肚，里面也要翻出來(lái)清洗，還要撕去多余的油脂，搓洗三遍左右，直至臭覺(jué)上沒(méi)聞到異味為止。

　　2.鍋里清入清水，放入豬肚、姜片、花椒粒，大火煮開(kāi)，再繼續(xù)煮五分鐘左右。 這是一個(gè)，我只切了半個(gè)，另半個(gè)用來(lái)爆炒了。

　　3.將豬肚撈出切長(zhǎng)條，備用。

　　4.生姜切片，小蔥卷起打個(gè)結(jié)，蓮子清洗干凈。

　　5.鍋內(nèi)注入適量清水，將豬肚、蓮子、姜片、蔥結(jié)放入，加少量白糖提味去腥，煮沸后，轉(zhuǎn)中小火煮半個(gè)小時(shí)。

　　6.至湯色變白，加適量鹽與胡椒粉，繼續(xù)煮五分鐘入味。

　　7.出鍋，撒點(diǎn)蔥花在上面點(diǎn)綴一下。